043. 地元の食材、季節性、生物多様性を重視する

こんにちは!『cultiba(クルティバ)』オリーブオイルの竹本です。

 

“味わう人”と“もてなす人”へ、オーガニックオリーブオイルを作って販売して、『人と環境にやさしい最高の食生活』をお届けしています。

 

今回は、改めて『無形文化遺産の地中海食』について。

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2010年、地中海式食生活は、技術、知識、加工、調理、そして特に食の共有と消費を含むいくつかの要素が複雑に絡み合っていることから、ユネスコの人類無形遺産として認定されました。

また、地中海式食生活では、地元の食材、季節性、生物多様性を重視していますが、実際、現在の栄養学研究では、これらの側面はほとんど完全に無視されています。

 

多くの研究では、個人や特定の集団が消費する食品の量に焦点を当てていますが、同時に食品がどのようにマッチしているのか、地元で生産されたものなのか、あるいは集団で消費されているものなのかを考慮することはほとんどありません。

基本的に、栄養疫学では通常、地中海食の他の特徴に関する知識が乏しいか、ほとんどなく、消費された食物の量に基づいて、地中海食に忠実な集団とそうでない集団を分類することになります。

そのため、このアプローチでは、従来の食物摂取量の分析と同様に、健康にとって重要となり得る重要な情報を見逃してしまう可能性があります。

 

世界的な産業食糧システムが出現して以来、伝統的な食生活は、今後数十年の間に自らの生存を脅かす世界的な食糧問題に直面しています。

地中海の伝統を次世代に伝えるためには、慢性疾患を克服し、生存率を向上させるための単なる健康的なモデルではない、この食事の複雑さを解明し、そのルーツに戻ることが重要です。

 

地中海食は、その人々や地域と密接に結びついた文化遺産なのです。栄養疫学は、今後の健康研究において、これらすべての側面を考慮することが求められています。

 

The tenth anniversary as a UNESCO world cultural heritage: an unmissable opportunity to get back to the cultural roots of the Mediterranean diet
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34006993/

 

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竹本(たけもと)

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