こんにちは！『cultiba（クルティバ）』オリーブオイルの竹本です。
“味わう人”と“もてなす人”へ、オーガニックオリーブオイルを作って販売して、『人と環境にやさしい最高の食生活』をお届けしています。
今回は『試飲できない場合のオイル選び』について。
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ソムリエが、自宅用に、ご近所さんで一本のオリーブオイルを選ぶとすると、どんなポイントを見るだろうと思いまして、改めて整理してみます。プロだけど自宅用に、というのがテーマです。
ざっと箇条書きにすると、
①値段（＜¥1,000/250ml＜¥1,000/100ml＜）
②産地（原産国＞地域＞DOP、IGP）
③品種（有無、好み）
④賞味期限（製造年月があると嬉しい）
⑤回転率（お客さんの量、瓶の埃）
⑥表現（受賞、酸度、コールドプレス、早摘み、ノンフィルター、無濾過）
⑦容器（素材、大きさ）
⑧中身（澱など不純物）
今回８項目が挙がったわけですが、チェックリストではなく、総合的な判断をします。そもそも店頭で試飲なしで買う場合は、決して高くない期待値で望んでおりまして、当たるも八卦当たらぬも八卦です。それでも当てずっぽうに買うことはせず、仮説を立てた上で選びます。その際に、最も参考にしているのは企業の思惑と姿勢に他なりません。これが全てです。この判断材料が上に挙げた８項目ということになります。
難しいでしょうか？各項目がどれも専門知識を必要とするので、抵抗を感じられるかも知れませんが、難解なものはひとつもなく、どれも常識的なものばかりなので、聞けば納得と信じます。
ちなみに、オンラインで購入する場合もほとんど変わりません。オンラインの場合はより多くの情報が得られることが多いので、その企業がどこを目指しているのか、浮き彫りになりやすいです。
店頭とオンラインを比較するなら、店頭の方が当たりもハズレも振れ幅が狭く、オンラインの方が当たりもハズレお振れ幅が広い。文字通り、リスクの大小で、その違いを説明できます。
正解は、試飲なしに出せないなりに、推論はそこそこできますよ。という話でした。せっかくなので、一つずつ個別の記事として説明してみます。続きます。
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“数十万円”をかけて講義を受けるよりも、実践的に味覚が養われる方法として、おすすめです。良質な脂質は、美容と健康にも欠かせません。その良し悪しを自分で判断できると、悪質な脂質から身を守れるため、安心です。
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竹本（たけもと）
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