094. なぜ赤身のお肉が心臓病のリスクを一層低下させるのか

長年にわたり、赤身肉の摂取は、LDLコレステロールを多く含むため、心血管疾患などの健康障害につながるという臨床研究が行われてきました。

しかし最近の研究では、地中海食で適度な量の赤身の牛肉を食べることは健康的であり、心臓病にかかるリスクを低下させる可能性があることが示されています。

果物や野菜などの植物性食品を中心とした健康的な食事を摂っている場合に、牛肉の赤身のような他の食品を適量食べる余地があるのです。

牛肉にはまだ重要な栄養素があり、ロースや丸肉のような赤身の肉を食べたり、赤身率93％のひき肉を食べれば、効果が期待できます。

赤身肉の摂取は、心血管疾患のリスク上昇と関連していますが、その摂取が心血管疾患の発症に直接関与しているかどうかを証明することは常に困難でした。なぜなら、赤身肉の摂取には、他の生活習慣や食習慣が密接に関係しているからです。

さらに、加工肉も未加工肉も一般的に赤身肉に分類されるため、赤身肉の定義はかなり広範である。

一般的に、加工肉はナトリウムなどの添加物や保存料により、生肉とは異なる栄養素を持っています。このことは、赤身肉が非常に不健康であるとしばしば報告される理由を説明することができます。

今回は、赤身の牛肉を含む典型的なアメリカの食事パターンと比較して、異なる量の赤身の牛肉を含む健康的な地中海風食事パターンの消費は、脂質とリポタンパク質を改善することを実証しました。

この研究には59人が参加し、全ての参加者が、地中海食とアメリカン・ダイエットを、それぞれ4週間ずつ摂取しています。食事と食事の間には、1週間の休憩がありました。血液サンプルは、それぞれの食事の開始時と終了時に採取されました。

研究者らはデータを分析した結果、すべての参加者が地中海食の摂取時にアメリカン・ダイエットの摂取時よりもLDLコレステロールが低下していることを発見しました。

Study: Eating Some Lean Red Meat With MedDiet May Lower Risk of Heart Disease

そもそも心臓に良い地中海食ダイエット。これに赤身の牛肉を含めることの重要性を強調したいですね。

たけもとりゅうじ
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