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オリーブオイルの健康効果は、そのほとんどが一価不飽和脂肪とポリフェノールに由来します。エキストラ・バージン・オリーブオイルは、オリーブオイルの中でも最も健康的なグレードです。

一般的な病気や死亡の原因は、バター、マーガリン、マヨネーズをオリーブオイルに置き換えることで大幅に減少する可能性があります。

リンゴには、ケルセチンというフラボノイド、納豆にはイソフラボン、オリーブオイルにはオレオカンタール、オレウロペインと、抗酸化作用や抗炎症作用が期待できます。

かつては新鮮な果実の圧搾を表していましたが、現在では、無意味な流行語となっており、あちこちのボトルに表示されています。

オリーブの塩水は、私のお金を節約し、キッチンのゴミを減らし、ベジタリアン料理に深みを与えてくれる秘密の材料なのです。

2019年のイタリアの研究では、20℃で焙煎したオリーブのオイルは、27℃で焙煎したオリーブのオイルより25％少ないフェノールを含んでいることがわかりました。