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特に、オレウロペインを含むものは、より有望な生物学的活性を示した。

植物フレーバーの添加は、抗酸化作用があり、酸化のプロセスを遅らせ、フレーバーオイルの保存期間をフレーバーなしのオイルより長くする。

地中海沿岸諸国におけるこの食事パターンの健康へのベネフィットが示唆された。

主に赤ワインやバージンオリーブオイルから摂取されるフラボノイド、スチルベン、チロソールの摂取は、頸動脈および大腿動脈の潜在的動脈硬化および冠動脈カルシウムの低下と関連しています。

キーズ博士夫妻は「How to eat well and stay well, The Mediterranean way」という本を出版

摂食時間が制限されている人は、体重過多、肥満、高血圧になる可能性が低い