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野生種から生産されたオリーブオイルは、市販の品種から生産されたオイルよりも高血圧を下げる有益な影響を与える可能性がある

地球温暖化がオリーブの木に及ぼす影響について、極端な温度変化に対する耐性を備えた品種を見つけることが、科学によって答えられるかもしれません。

ここは、バホ・アラゴン地方、エブロ渓谷、タラゴナのテラ・アルタからなるエンペルトレのテリトリーである。アルベール・バロベスとその一族が、受賞歴のあるピクアルを生産しているのもこの地域です。

テーブルオリーブやオリーブオイルの生産に最もよく使用されている品種をいくつかご紹介します。

ダルマチアの暑く乾燥した気候の中で、ケムラリやモロッコ産のピコリーヌの木がよく育つことを発見しました。

オリーブの葉をオリーブと一緒に粉砕することで、オイルの官能特性が向上することが、工業実験および小規模実験で実証されました。